सिएटल में स्थित हाइट रेजेंसी लेक वैशिंगटन होटल अपने बैंकेट के अविनय भोजन के माध्यम से समुदाय के लोगों के जीवन में नए उद्देश्य लाने का प्रयास कर रहा है. इसके लिए होटल ने ओएसएल सर्व्हेज के साथ साझेदारी की है, जो उच्च गुणवत्ता वाले भोजन को संग्रह करता है और आवश्यकता वाले लोगों तक पहुंचाता है. एग्ज़ेक्यूटिव शेफ आजाद रावत ने कहा कि भोजन एक संबंध बनाने में मदद कर सकता है. उन्होंने कहा, ‘जब आप किसी के साथ एक मेज पर बैठते हैं, तो आप उसके बारे में और अधिक जानते हैं और उसके संस्कृति के बारे में भी.’ रावत ने कहा कि होटल के इवेंट और कैटरिंग के अपने दृष्टिकोण में स्थानीय, ताजा और सुरक्षित उत्पादों के बारे में ध्यान दिया जाता है. उन्होंने कहा, ‘हम ग्राहकों के लिए अधिक स्थानीय, अधिक ताजा और अधिक सुरक्षित उत्पाद प्रदान करने का ध्यान रखते हैं, जो निश्चित रूप से एक कार्बन फुटप्रिंट पर अधिक प्रभाव डालता है.’ इस प्रयास का हिस्सा बैंकेट से वापस आए अविनय भोजन के सुरक्षित हाथ लेना भी शामिल है. रावत ने कहा, ‘अधिकांश भोजन बैंकेट में जाता है, लेकिन जब यह वापस आता है और अविनय रहता है, तो हम नीचे ब्लास्ट चिलर में भोजन को ठंडा करते हैं. इस प्रक्रिया में, अविनय भोजन ब्लास्ट चिलर में जाता है और हम इसे ठंडा करते हैं.’ हाइट रेजेंसी होटल प्रतिवर्ष 30,000 से 40,000 पौंड भोजन तैयार करता है. रावत ने कहा कि होटल ने 4,500 पौंड भोजन के बचे हुए भोजन को बचाया है और इसे होटल से ओएसएल सर्व्हेज तक पहुंचाया गया है, जो समुदाय में वितरित करता है. ओएसएल सर्व्हेज के संस्थापक बेवरली ग्रेहम ने कहा कि संगठन एक बड़े पैमाने पर ऑपरेशन में बदल गया है. उन्होंने कहा, ‘हम वर्तमान में प्रतिदिन 7,000 भोजन बनाते हैं और 72 अलग-अलग संगठनों, आश्रय सुविधाओं, छोटे घर के आवासों, बुजुर्ग कार्यक्रमों और बच्चों के कार्यक्रमों में वितरित करते हैं.’ ग्रेहम ने 1989 में ओएसएल सर्व्हेज की स्थापना की थी जब वह 30 बॉक्स भोजन बेचते हुए बेहोश लोगों के लिए भोजन ले जाती थी. अब यह संगठन एक फ्लीट ऑफ 18 वाहनों के साथ चल रहा है जिसके शिफ्ट 3:30 सुबह से 4 बजे तक चलते हैं. ग्रेहम ने कहा कि ओएसएल सर्व्हेज के ड्राइवर इलाके के विभिन्न भागों में गरम भोजन वितरित करते हैं. ‘हम अपने ड्राइवरों के माध्यम से गरम भोजन के साथ उत्तर सिएटल से लेके तक और रेडमंड तक वितरित करते हैं,’ उन्होंने कहा. ओएसएल सर्व्हेज वार्षिक रूप से 3.5 मिलियन से 4 मिलियन पौंड भोजन के बचे हुए भोजन को बचाता है और इसे छोटे संगठनों के लिए पास कर देता है. रावत ने कहा कि यह साझेदारी एक तरह से समुदाय के बाहर एक तरह की सहायता प्रदान करती है. ‘इस तरह मुझे एक समुदाय में बड़ा प्रभाव डालने के लिए वापस देना संभव होता है,’ उन्होंने कहा.
ट्विटर पर साझा करें: हाइट रेजेंसी लेक वैशिंगटन और ओएसएल सर्व्हेज के साझेदारी में अविनय भोजन का वितरण
