सिएटल रेस्तरां के मालिक…
SEATTLE-लोअर क्वीन ऐनी में एक लोकप्रिय रेस्तरां 5% “लिविंग-वेज” अधिभार चार्ज करने के लिए सोशल मीडिया पर आग लगा रहा है।यह एक अधिभार है कि “रेस्तरां के अनुसार,” सर्वर ग्रेच्युटी के बदले में नहीं है। ”
टूलूज़ पेटिट किचन एंड लाउंज लगभग 15 वर्षों से अपटाउन पड़ोस का मुख्य आधार रहा है।किसी की डिनर रसीद की अब-वायरल फोटो के टिप्पणी अनुभागों में, लोगों ने कहा कि उन्हें लगता है कि आरोप अनुचित और अनुचित है।लेकिन हम के साथ एक विशेष साक्षात्कार में, रेस्तरां के मालिक, ब्रायन हतमैचर, बोल रहे हैं: उन्होंने कहा कि अधिभार “पेंसिल्स आउट”, और वह है जो वहां काम करता है, उसके लिए सबसे सही है।
“हम इसके बारे में बहुत आगे हैं। यह हमारे कर्मचारियों, अवधि, कहानी के अंत का भुगतान करने जा रहा है,” हुतमाकर ने कहा।
उन्होंने कहा कि अधिभार उस समय का एक सीधा प्रतिबिंब है, जिसमें हम कई दबावों के साथ सिएटल के पूर्ण-सेवा रेस्तरां का सामना कर रहे हैं।
हतमैचर ने कहा, “पूर्ण-सेवा भोजन करने के लिए, आपको लोगों की आवश्यकता है, और इसे ऑर्डर करने की आवश्यकता है, और इस वातावरण में, और आज, उन्हें भुगतान करने की आवश्यकता है।”
आज की आतिथ्य अर्थव्यवस्था में भुगतान करना वह नहीं है जो वह हुआ करता था, हुतमैचर ने कहा।उन्होंने कहा कि अतिरिक्त शुल्क उन्हें व्यवसाय में रहने की अनुमति देता है, लेकिन एक पूर्ण-सेवा रेस्तरां के कर्मचारियों में कई स्तरों और पदों की भी रक्षा करता है।उन्होंने कहा कि यह उन्हें प्रबंधकों, परिचारिकाओं और लाइन रसोइयों को नियोजित करने की अनुमति देता है, और अधिक ताकि भोजन और सेवा की गुणवत्ता प्रभावित न हो।
“सिएटल में अभी रेस्तरां एक मंदी में हैं,” हुतमैचर ने कहा।
उन्होंने कहा कि उनके “लिविंग-वेज” चार्ज के आलोचक पूरी कहानी नहीं जानते हैं।इसके विपरीत, वह इसे ग्राहकों के साथ पारदर्शिता के कार्य के रूप में देखता है।Hutmacher के अनुसार, अधिक कैश-स्ट्रैप्ड रेस्तरां मालिक ग्राहकों को एक स्वचालित, 20% टिप की आवश्यकता है-कुछ ऐसा करने से इनकार करता है।
“यह कम से कम पारदर्शी और कम से कम ईमानदार तरीका है,” उन्होंने कहा, यह इंगित करते हुए कि ग्राहक के लिए अक्सर यह सत्यापित करने का कोई तरीका नहीं है कि क्या उनके सर्वर को वह सब मिल रहा है, या यदि रेस्तरां के मालिक को एक बड़ा कटौती मिल रही है।
सिएटल रेस्तरां के मालिक
इसे अपने तरीके से करते हुए, उन्होंने कहा कि सर्वर की ग्रेचटाई संरक्षित है।यह आवश्यक है, हुतमाचेर के अनुसार, क्योंकि रहने की लागत में काफी वृद्धि हुई है, खासकर सिएटल में।जबकि अन्य उद्योगों में कुशल श्रमिकों को मुद्रास्फीति के लिए अपनी मजदूरी समायोजित कर रही है, सर्वर नहीं हैं।
“सर्वर को शाफ्ट हो गया,” उन्होंने कहा।”कम लोग बाहर जा रहे हैं।”
आप सोच रहे होंगे, Hutmacher सिर्फ भोजन पर कीमतें क्यों नहीं बढ़ाता है?उन्होंने कहा कि ग्राहक मेनू की कीमतों को कम कर देते हैं।
“डाइनिंग पब्लिक, बाय और लार्ज, का मानना है कि चीजों को बहुत खर्च करना चाहिए,” हुतमैचर ने कहा।”आपको एक आबादी मिली है जो समझती है और इस बारे में धारणाएं तय करती है कि रेस्तरां की कीमतें क्या होनी चाहिए।”
Hutmacher के अनुसार, सिएटल के रेस्तरां की मंदी को दो महत्वपूर्ण मुद्दों से बढ़ाया जाता है।
“अभी, मुद्रास्फीति के कारण, और क्योंकि उन्होंने भोजन लेने के लिए क्या किया,” उन्होंने कहा।
भले ही यह उनके राजस्व का सबसे बड़ा हिस्सा नहीं है, उन्होंने कहा कि टूलूज़ पेटिट की डिलीवरी और टेकआउट की बिक्री लगभग 30% कम हो गई है क्योंकि सिएटल सिटी काउंसिल का पायअप अध्यादेश फूड डिलीवरी ऐप ड्राइवरों के लिए जनवरी में लागू हुआ था।यह तब है जब शीर्ष डिलीवरी ऐप्स ने सिएटल शहर में ग्राहकों को अधिक चार्ज करना शुरू कर दिया।
“कुछ ऐसे भी हो सकते हैं जो इसके बारे में पागल हैं। और यह ठीक है,” हुतमाकर ने कहा।
सिएटल रेस्तरां के मालिक
उन्होंने कहा, “हम सबसे बड़ा मूल्य प्रदान करते हैं। एक रेस्तरां का मूल्य प्रस्ताव समग्र अनुभव, कर्मचारियों की गुणवत्ता और कर्मचारियों की जानकारी है।”
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