सिएटल के कैपिटल हिल के लंबे समय से चल रहे सम के टैवर्न के अंतिम शनिवार के शुभारंभ के लिए भीड़ भाड़ रही. यह टैवर्न अब बंद हो रही है और इसके भविष्य के बारे में अज्ञात है. टैवर्न के मालिक जेम्स स्नैडर के मुताबिक, बढ़ते श्रम खर्च और उच्च किराया के कारण यह बंद हो रही है.
“कोविड-19 के बाद से इस टैवर्न को बचाना मेरे जीवन का सबसे कठिन परीक्षण रहा है,” स्नैडर ने कहा. “हम इतनी दूर तक पहुंच गए हैं कि मुझे खुद इसे बंद कर देना चाहिए था, एक साल पहले या उससे भी लंबे समय से.”
शनिवार की रात, ग्राहक टैवर्न में अंतिम शनिवार के लिए जुटे रहे. यहां शराब, बर्गर और यादों के लिए भीड़ लगी रही. एक ग्राहक सिज़ल मायर्स ने कहा, “यह बस एक बार नहीं है, यह कैपिटल हिल का केंद्रीय स्थान है.”
यह टैवर्न बर्गर टैवर्न के एक विस्तार के रूप में बनाया गया था, जो 1940 के दशक में चल रहा था और बाद में रेड रॉबिन गूमेट बर्गर्स के रूप में बदल गया. आरंभिक स्थान जिसे सम के रेड रॉबिन के रूप में जाना जाता था, 1969 में जेरी किंगन द्वारा खरीदकर ब्रांड के रूप में बदल दिया गया था.
स्नैडर के टैवर्न के लिए रोमांचक माहौल, बर्गर और ब्लडी मेरी के बड़े वर्जिंग बर्गर लोकप्रिय रहे. इसके अलावा, यह सिएटल के पाइक/पाइन नाइटलाइफ जिले में एक जगह बन गया.
लेकिन स्नैडर के मुताबिक, सिएटल में रेस्तरां और बार के चलाना बहुत कठिन हो गया है. वाशिंगटन होस्टेलिटी एसोसिएशन के अनुसार, सिएटल के रेस्तरां चालक राष्ट्रीय औसत से कम लाभ अर्जित करते हैं जबकि श्रम और संचालन खर्च देश के सबसे ऊंचे हैं.
स्नैडर के मुताबिक, श्रम खर्च बड़ी चुनौती बन गया. “मैं श्रमिकों को अधिक भत्ता देना चाहता हूं,” स्नैडर ने कहा. “मैं इस बारे में विश्वास रखता हूं कि हम श्रमिकों को अधिक भत्ता देना चाहिए, लेकिन मुझे लगता है कि टिप क्रेडिट के बारे में भी बात करनी चाहिए. आप ऐसा करने वाले चलाने वालों को बहुत कठिन बना रहे हैं क्योंकि इसमें बहुत कम लाभ है और अधिक जोखिम है.”
सिएटल के न्यूनतम वेतन कानून अन्य राज्यों में आम रूप से उपयोग किए जाने वाले न्यूनतम टिप वेतन प्रणाली को अनुमति नहीं देते हैं, जिसके कारण रेस्तरां मालिकों को पूरा न्यूनतम वेतन देना पड़ता है.
स्नैडर के मुताबिक, कोविड-19 के बाद नाइटलाइफ के आदत बदल गए और बहुत से बार निरंतर रात की भीड़ बरकरार रखने में असमर्थ रहे.
“कभी भी आप एक बार बंद करते हैं या बंद कर देते हैं, तो अंतराल आएगा,” स्नैडर ने कहा. “इसलिए यह एक दुर्गम बात है. लेकिन मेरा लक्ष्य हमेशा यह रहा है कि बार खुला रहे.”
कर्मचारियों और लंबे समय तक ग्राहकों के लिए बंद होना गहरा व्यक्तिगत लग रहा था. सुरक्षा कर्मी लेडी प ने कहा, “मेरे सबसे करीबी दोस्त अब्बी यहां 13 साल से बर्गर बनाती रही है.” उन्होंने कहा, “इस तरह के अंत के लिए हमें अपने आप को अपने आप के बारे में विचार करना पड़ेगा. हम कहां जाएंगे?”
उन्होंने जोड़ा, “यह एक युग के अंत के बारे में है. यह अंत है.”
कुछ ग्राहक विशेष रूप से अंतिम शनिवार के लिए आए. ग्राहक डेमेट्रियस रेशन ने कहा, “मैं एक दिन जल्दी वापस आ गया क्योंकि मैं अंतिम दिन के लिए यहां रहना चाहता था. मैं इसे नहीं छोड़ूंगा, और यह जगह के कारण नहीं है, बल्कि लोगों के कारण है.”
हालांकि, स्नैडर ने ब्रांड के भविष्य के बारे में आशा व्यक्त की. उन्होंने बताया कि वह बिजनेस बेच चुके हैं और अब उनके नियोजन से दूर हो रहे हैं. लेकिन उन्होंने ब्रांड के अधिकार भी बेच दिए हैं. स्नैडर ने बताया कि उम्मीद है कि नए मालिक बार के समान स्थान पर एक रूप बहाल करेंगे.
अब तक, रेगुलर्स एक बार के लिए अलविदा कह रहे हैं जो कैपिटल हिल की पहचान बन गई है.
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