अमेरिकी नागरिकों को प्रोटीन का सेवन लगभग दोगुना करने की सिफारिश नए संघीय दिशानिर्देशों में की गई है। स्वास्थ्य और मानव सेवा सचिव रॉबर्ट एफ. कैनेडी जूनियर इस पहल के समर्थक हैं।
हालांकि, आहार विशेषज्ञ अत्यधिक प्रोटीन सेवन के खिलाफ चेतावनी दे रहे हैं, खासकर पशु-आधारित स्रोतों से।
इन दिशानिर्देशों का उद्देश्य पर्याप्त प्रोटीन के साथ संतुलित आहार को प्रोत्साहित करना है, जो कई व्यक्तियों के लिए आवश्यक है। वाशिंगटन विश्वविद्यालय मेडिकल सेंटर की आहार विशेषज्ञ जूडी साइमन का कहना है कि जबकि कई अमेरिकियों को पर्याप्त प्रोटीन नहीं मिल रहा है, अत्यधिक सेवन से स्वास्थ्य संबंधी जोखिम उत्पन्न हो सकते हैं।
जूडी साइमन जोर देकर कहती हैं कि प्रोटीन विभिन्न स्रोतों से प्राप्त किया जाना चाहिए, जिनमें पौधे-आधारित स्रोत भी शामिल हैं। उनका कहना है, “पौधे प्रोटीन के साथ या बिना, संतुलित आहार से पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त किया जा सकता है।”
वे दाल, चने, टोफू और सोया उत्पादों जैसे खाद्य पदार्थों को प्रोटीन के उत्कृष्ट स्रोत बताती हैं।
अनुसंधान इंगित करता है कि अत्यधिक प्रोटीन सेवन से स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हो सकती हैं, विशेष रूप से जब यह पशु उत्पादों से प्राप्त हो। जूडी साइमन चेतावनी देती हैं, “शरीर इसे वसा के रूप में जमा कर सकता है, जो लीवर या पेट में संग्रहित हो सकता है। यह स्वचालित रूप से मांसपेशियों में नहीं जाता है।”
कुछ आबादी, जैसे कि क्रोनिक किडनी रोग से पीड़ित लोग, को अपने प्रोटीन सेवन को सीमित करने की सलाह दी जाती है। जूडी साइमन के अनुसार, “क्रोनिक किडनी रोग वाले लोगों को नए अनुशंसनों का एक तिहाई या आधा ही प्रोटीन की आवश्यकता होती है,” यह दर्शाता है कि उनकी आहार संबंधी ज़रूरतें सामान्य दिशानिर्देशों से काफी भिन्न हैं। उनका यह भी कहना है कि अत्यधिक प्रोटीन का सेवन उनके गुर्दे पर अतिरिक्त दबाव डाल सकता है।
दिशानिर्देशों में प्रोटीन सेवन में मध्यम वृद्धि का आग्रह किया गया है, लेकिन आहार पेशेवर संतुलन के महत्व पर बल देते हैं और अत्यधिक सेवन, विशेष रूप से पशु स्रोतों से बचने के खिलाफ चेतावनी देते हैं। जूडी साइमन लोगों को अन्य आवश्यक पोषक तत्वों को बनाए रखते हुए प्रोटीन स्रोतों की एक विस्तृत श्रृंखला पर ध्यान केंद्रित करने के लिए प्रोत्साहित करती हैं।
वे यह भी कहती हैं कि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से परहेज करते हुए एक अच्छी तरह से संतुलित आहार लंबे समय में लोगों के लिए अधिक लाभकारी होगा।
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