सिएटल रेस्तरां नए भोजन…
बाहर खाने से ग्राहकों के लिए सिएटल में रेस्तरां के रूप में एक विकसित अनुभव होगा और कहीं और श्रम लागत और अन्य आर्थिक दबावों से निपटने के लिए नए तरीके की तलाश करेंगे।
वाशिंगटन हॉस्पिटैलिटी एसोसिएशन के अध्यक्ष और सीईओ एंथनी एंटोन ने कहा कि स्थानीय रेस्तरां को अपने व्यवसाय मॉडल को बदलने की आवश्यकता होगी यदि वे आने वाले वर्षों में व्यवहार्य बने रहने की योजना बनाते हैं।
“मुझे लगता है कि आप 2025 में एक आकर्षक आर्थिक सेटिंग खोजने जा रहे हैं,” एंटोन ने कहा।”हम नए विचारों और नए मॉडलों के लिए बहुत सारे प्रयासों को देखने जा रहे हैं।”
“उनमें से कुछ काम करेंगे,” एंटोन ने कहा।”उनमें से कुछ को हमारे श्रमिकों या उपभोक्ताओं द्वारा या तो अस्वीकार कर दिया जाएगा, और हम 2025 के दौरान एक अलग तरह के रेस्तरां मॉडल के उद्भव को देखने जा रहे हैं।”
सिएटल में खाद्य और पेय ऑपरेटरों पर नवीनतम दबावों में से एक वर्ष की शुरुआत में न्यूनतम मजदूरी का विषय है, जो टिप क्रेडिट के नुकसान के साथ मिलकर है।
सिएटलवास में $ 19.97 में न्यूनतम मजदूरी, लेकिन टिप क्रेडिट ने रेस्तरां के मालिकों को अपने श्रमिकों को $ 17.25 प्रति घंटे का भुगतान करने की अनुमति दी, जो उन्हें प्राप्त होने वाली ग्रेच्युटी और अन्य लाभों के कारण प्रति घंटे $ 17.25 प्रति घंटे का भुगतान करते हैं।
टिप क्रेडिट की समाप्ति के साथ, रेस्तरां को अब अपने कर्मचारियों को कम से कम $ 20.76 प्रति घंटे का भुगतान करना होगा, जो प्रति घंटे प्रति कर्मचारी $ 3.51 की वृद्धि है।
कई नवाचार पहले से ही स्व-सेवा कियोस्क और डिजिटल मेनू जैसे हैं।हाइब्रिड रेस्तरां मॉडल जैसे अधिक व्यापक परिवर्तन भी हैं जो एक तेजी से आकस्मिक एक के साथ एक अच्छा भोजन अनुभव प्रदान करते हैं।
प्रारूपों को मिलाकर, ग्राहक यह तय कर सकते हैं कि वे किस अनुभव पर अपना पैसा खर्च करना चाहते हैं।
सिएटल रेस्तरां नए भोजन
“हम मानते हैं कि यह वर्तमान मॉडल अस्थिर है और इसलिए मुझे लगता है कि हम जो देखने जा रहे हैं वह लोग बड़े बदलावों की कोशिश कर रहे हैं, कुछ ऐसा खोजने की कोशिश कर रहे हैं जो ग्राहकों और कर्मचारियों को स्वीकार करेंगे और फिर भी एक मॉडल होगा जो व्यवसाय को मदद करने की अनुमति देगावे अपने सपनों को एक छोटे से व्यवसाय के रूप में आगे बढ़ाते हैं, “एंटोन ने कहा।
उदाहरण के लिए, रेस्तरां दिन के दौरान काउंटर सेवा और शाम को पूर्ण सेवा प्रदान कर सकते हैं।एक डाइन-इन सेक्शन और एक इन-स्टोर बाजार भी हो सकता है जहां लोग आइटम पकड़ सकते हैं।
अन्य मॉडलों में ईंट-और-मोर्टार रेस्तरां शामिल हैं जो खाद्य ट्रकों के साथ मिलकर काम करते हैं।तथाकथित “भूत रसोई” स्व-ऑर्डर कियोस्क और ग्राहकों के लिए एक प्रतीक्षा कक्ष प्रदान कर सकता है।
जबकि इनमें से कई मॉडल पहले से ही सिएटल के आसपास संचालन में हैं, अधिक रेस्तरां व्यवसाय में बने रहने के तरीके के रूप में प्रयोग और मिश्रण और मिलान करना शुरू कर सकते हैं।
“चलो मानते हैं कि सेवा मॉडल में कुछ प्रकार का बदलाव है, नई तकनीक को अपनाने के कुछ प्रकार, ध्वनि की आर्थिक सामान्य स्थिति में कुछ प्रकार का बदलाव होता है,” एंटोन ने कहा। “यह बहुत बढ़िया होगा।यह हमारी प्राथमिकता है। ”
यदि यह नहीं है, हालांकि, यह एक अलग कहानी हो सकती है।
“हम संभवतः रेस्तरां की संख्या में 4-9% की कमी के बारे में देखेंगे ताकि उपभोक्ताओं को पुनर्वितरित किया जा सके और मॉडल काम कर सकें,” एंटोन ने कहा।
वाशिंगटन हॉस्पिटैलिटी एसोसिएशन अब अपने सदस्यों के साथ साझा करने के लिए एक शैक्षिक वीडियो श्रृंखला पर काम कर रहा है।
एंटोन ने कहा, “हम वास्तव में विभिन्न ऑपरेटरों के लिए एक वीडियो श्रृंखला डाल रहे हैं कि लोग क्या कोशिश कर रहे हैं और क्या कर रहे हैं, बस इस बात की भावना प्राप्त करने के लिए कि अन्य लोग क्या सोच रहे हैं,” एंटोन ने कहा।”हमने हाल ही में अपना पहला किया और हमें चार और शेड्यूल किए गए हैं और हम अन्य लोगों को स्वयंसेवक विचारों और अवधारणाओं की तलाश कर रहे हैं।”
सिएटल रेस्तरां नए भोजन
एंटोन ने कहा कि नए व्यापार मॉडल के रूप में आने वाले महीनों में अवसर और अनिश्चितता की एक जबरदस्त मात्रा है, और वह ग्राहकों से थोड़ी अनुग्रह के लिए पूछता है जबकि रेस्तरां प्रयोग करते हैं कि क्या काम करता है। “आमतौर पर जब आप इस तरह के परिवर्तन को देखते हैं।उद्योग, यह कई मध्य में छोटी चीजों के परिवर्तन है जो एक समग्र प्रभाव को जोड़ते हैं, ”एंटोन ने कहा।“मुझे उम्मीद है कि हम तकनीक पाएंगे।मुझे उम्मीद है कि हम एक सेवा मॉडल पाएंगे जो लोग कहते हैं, ‘ठीक है, यह उस तरह की चीज है जिसे हम स्वीकार कर सकते हैं,’ लेकिन इस बिंदु पर, मुझे नहीं पता कि वह क्या है। ”
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